Bodegas y Viñedos Quaderna Vía

Pioneros del vino ecológico en Navarra, donde tradición familiar y respeto por la tierra definen cada botella.

Cuándo visitar: Cualquier época es adecuada para conocer sus instalaciones y descubrir el proceso de elaboración de sus vinos, aunque la vendimia y los meses de otoño ofrecen un atractivo especial por la actividad del viñedo y el paisaje. Quaderna Vía nació a finales del siglo XX con la idea clara de demostrar que era posible elaborar grandes vinos respetando plenamente la naturaleza. En 1998, los hermanos Raúl y Jorge Ripa decidieron apostar por la viticultura ecológica cuando este modelo aún era poco común en el sector. Su primer vino ecológico marcó el inicio de un proyecto que con el tiempo se convertiría en uno de los referentes de este tipo de elaboración en Navarra. El nombre de la bodega hace referencia a la cuaderna vía, la forma métrica utilizada por los clérigos medievales para transmitir conocimiento de manera ordenada y precisa. De alguna forma, este concepto refleja también la filosofía de la bodega: seguir un camino claro, coherente y respetuoso con la tierra. Los viñedos se encuentran en un entorno privilegiado de Tierra Estella, rodeados en gran parte por bosques y monte bajo. Este paisaje favorece la biodiversidad y crea un ecosistema equilibrado donde las vides conviven con plantas autóctonas y fauna local. El resultado son uvas que expresan con mayor fidelidad el carácter del territorio. En bodega, el principio fundamental es intervenir lo mínimo posible. La elaboración se basa en controlar procesos naturales como la temperatura y los tiempos de fermentación, evitando el uso de productos químicos. Esta forma de trabajar permite que cada vino conserve la identidad de la uva y del paisaje del que procede, dando lugar a vinos ecológicos honestos, ligados al territorio y a la filosofía de quienes los elaboran.