Quesería Nerea

Un queso artesano que nace del rebaño, el paisaje y el saber hacer de una familia ganadera.

Cuándo visitar: La quesería puede visitarse durante todo el año mediante consulta previa, aunque cada estación ofrece una perspectiva diferente de la vida ganadera y del entorno de Urbasa. La visita constituye una excelente propuesta para completar una ruta por Tierras de Iranzu y conocer de cerca la tradición pastoril de la zona. Quesería Nerea es un proyecto de pequeña escala que representa el valor de la transformación agroganadera en el medio rural. Situada en Zudaire, a los pies de la Sierra de Urbasa, la quesería nace de la iniciativa de una familia ganadera que decidió elaborar sus propios quesos para dar valor añadido a la leche producida por su rebaño y mantener una actividad ligada al territorio. Su producción se basa en quesos madurados elaborados con leche cruda de oveja Latxa, una raza tradicional estrechamente vinculada a las montañas navarras y al pastoreo. La elaboración se realiza en lotes limitados, permitiendo controlar cuidadosamente cada fase del proceso y respetar los tiempos de maduración que aportan personalidad y carácter al producto final. El trabajo diario en la quesería sigue el ritmo que marca la naturaleza. La alimentación del ganado, las estaciones y las condiciones climáticas forman parte de un ciclo que se refleja en cada pieza elaborada. Esta filosofía convierte a sus quesos en una expresión directa del paisaje y de una forma de vida donde la tradición y el conocimiento transmitido entre generaciones siguen teniendo un papel fundamental. Más allá de la producción alimentaria, Quesería Nerea constituye un ejemplo de cómo las pequeñas iniciativas familiares contribuyen a dinamizar el medio rural, fijar población y mantener vivas actividades tradicionales que forman parte del patrimonio cultural de Tierra Estella. Cuando se visita la quesería y se descubre el cuidado con el que cada queso es elaborado y madurado, se comprende que Quesería Nerea es una experiencia que conecta ganadería, paisaje y gastronomía, invitando a descubrir Tierra Estella a través de uno de sus productos más auténticos.