Destilería Zoco

Primera marca comercial del pacharán y una de las que popularizó este licor navarro en toda España.

Cuándo visitar: La destilería ofrece visitas guiadas todo el año bajo reserva previa, habitualmente a las 12:00 h, con una duración aproximada de 1 hora y 30 minutos. La historia de Zoco está estrechamente ligada a la evolución del pacharán en Navarra. En los años cincuenta, este licor era todavía una bebida ligada al ámbito doméstico, elaborada de forma artesanal y compartida en las sobremesas familiares. En ese contexto, en la localidad navarra de Viana, Ambrosio Velasco decidió dar el paso de comercializar aquella receta tradicional y, en 1956, lanzó la marca Pacharán Zoco, iniciando la difusión de este licor más allá de su entorno local. Durante los años setenta, el crecimiento de la demanda y el descenso del cultivo de endrino en Navarra obligaron a buscar endrinas en otros países europeos. Sin embargo, la empresa emprendió posteriormente un ambicioso proyecto de recuperación del endrino navarro mediante investigación agronómica e injertos, logrando en la década de los noventa adaptar nuevamente su cultivo a la tierra. El hito definitivo llegó en 2009, cuando cada botella volvió a elaborarse exclusivamente con endrinas navarras. Desde entonces, este compromiso aparece reflejado en la etiqueta como símbolo de autenticidad. La Denominación Específica Pacharán Navarro garantiza el origen, el proceso de elaboración y la calidad del producto mediante una contraetiqueta numerada en cada botella. El pacharán Zoco se obtiene mediante la maceración de endrinas en anís, un proceso pausado que permite extraer su característico color rojo y su compleja expresión aromática. El resultado es un licor de perfil afrutado, con notas de ciruela y cereza en nariz y un equilibrio en boca entre la ligera acidez de la endrina y el dulzor cálido del anís, una combinación que define el sabor más reconocible de este licor tradicional navarro.